Хранение вторичных ресурсов виноделия как богатейшего источника биологически активных веществ

Т. Н. Гвинианидзе; А. М. Арзуманян; Л. Г. Мамрикишвили; Т. Т. Гвинианидзе

Т. Н. Гвинианидзе Кутаисский государственный университет им. Ак. Церетели, Грузия
А. М. Арзуманян Национальный политехнический университет Армении, Гюмрийский филиал
Л. Г. Мамрикишвили Кутаисский государственный университет им. Ак. Церетели, Грузия
Т. Т. Гвинианидзе Кутаисский государственный университет им. Ак. Церетели, Грузия

Keywords: активные вещества, гранулирование, кожица, сушка, фармацевтика

Abstract

Рассматривается способ консервирования виноградных выжимок, являющихся богатейшим источником биологически активных веществ. Выявлено, что виноградная кожица в виде гранул характеризуется большей бактериологической стойкостью, чем в рассыпном состоянии, и содержание фенольного комплекса в ней почти не меняется. Предлагается схема консервирования кожицы винограда, которая экономически выгодна и практически легко осуществима. Гранулированные виноградные выжимки являются богатейшим источником биологически активных веществ и сырьевых ресурсов пищевой и фармацевтической промышленности.

Author Biographies

Т. Н. Гвинианидзе, Кутаисский государственный университет им. Ак. Церетели, Грузия

Гвинианидзе Темур Николаевич
д.т.н., профессор

А. М. Арзуманян, Национальный политехнический университет Армении, Гюмрийский филиал

Арзуманян Алексан Мкртычевич

д.т.н., профессор

Л. Г. Мамрикишвили, Кутаисский государственный университет им. Ак. Церетели, Грузия

Мамрикишвили Лела Георгиевна

докторант

Т. Т. Гвинианидзе, Кутаисский государственный университет им. Ак. Церетели, Грузия

Гвинианидзе Темур Николаевич
д.т.н., профессор

Хранение вторичных ресурсов виноделия как богатейшего источника биологически активных веществ

Химические технологии

Abstract

Author Biographies