Выделение, очистка, характеризация инулиназы из клубней топинамбура (Helianthus tuberosus)

Abstract

Приведены результаты исследований и предложены методы очистки изоферментов инулиназы из экстракта клубней топинамбура (Helianthus tuberosus). Показано, что два изофермента инулиназы I1 и I2 были очищены, из них I1 до гомогенного состояния. В результате применения описанных методов очистки значение удельной активности ферментных препаратов I1 и I2 увеличилось в 21,9 и 2,48 раз, а общий выход составил 30,2 % и 20,1 % соответственно. Согласно результатам гель-фильтрации, изоферменты имеют молекулярную массу 60 кДа и 92 кДа. Полученные препараты изоинулиназы I1 и I2 проявляют максимальную активность в диапазоне рН 4,5 – 5,5, гидролизуют инулин и активны в отно-шении сахарозы.